por Gustavo Duch Guillot, La Jornada, 27 de agosto de 2011
“Ya tenemos aquí los primeros ajustes estructurales que los gobiernos europeos están imponiendo a su población, con el único interés de salvar el capitalismo y sus grandes beneficiarios (las banca privada, los grupos inversores y las grandes corporaciones). Y todo hace pensar que en los próximos meses estas políticas antisociales se endurecerán y extenderán. Ya tenemos aquí, también, las primeras movilizaciones generales (en Grecia y España, fundamentalmente) para advertir y denunciar los sistemas económicos y de gobernanza que nos han conducido a este escenario. Y entre los diferentes espacios de resistencia y transformación, ya tenemos aqui –creativa y enérgicamente– la respuesta de los movimientos sociales europeos preocupados por un modelo de agricultura global parte responsable de la crisis.”
Con estas palabras se abre la declaración final del trabajo de más de 400 personas del mundo rural, agrario, ecologista, consumidores y consumidoras, etcétera, reunidas en la ciudad de Krems (Austria) durante el pasado mes de agosto, presentando la soberanía alimentaria como alternativa a la crisis capitalista en la que nos encontramos.

Quienes conocemos la trayectoria de los movimientos en favor de la soberanía alimentaria, liderados por La Vía Campesina, no podemos dejar de sorprendernos al valorar su rápida expansión. En unos 15 años de existencia, hemos visto contagiarse su mensaje por todo el planeta. Su compromiso con un mundo rural vivo lo encontramos presente en los más insospechados rincones campesinos. Ha sido, además, aglutinador de muchas de las preocupaciones que desde otros colectivos no agrarios existían respecto de la alimentación y el uso y cuidado de los bienes que nos ofrece la naturaleza. Nos ha demostrado, a veces contra todo pronóstico y con métodos casi sobrenaturales, una infinita capacidad de coordinación y trabajo conjunto, algo nada sencillo para un colectivo de más de 200 millones de personas, y muchas lenguas y lenguajes. Han estado presentes, y con resultados admirables, en muchos de los momentos más significativos del contrataque neoliberal de estos años poniendo, por ejemplo, contra la espada y la pared a la todopoderosa Organización Mundial del Comercio.

Y aun con esta experiencia, nos quedamos con la boca abierta al observar cómo el paradigma de la soberanía alimentaria se convierte también en uno de los elementos de combate fundamental para enfrentarse a la crisis abierta, y en particular al escenario que se está desplegando por los teatros europeos. ¿Cómo llega la soberanía alimentaria a catalizar luchas anticrisis?

La soberanía alimentaria, en primer lugar, ha tenido la virtud de identificar con claridad quién es el responsable de la situación de crisis que se vive en el medio rural desde ya hace demasiado tiempo: un sistema agroindustrial diseñado para lo opuesto a su obligación. En lugar de centrarse en la producción de alimentos sanos, justos y buenos para los pueblos, se dedica a todo aquello que pueda generar beneficios económicos, como los monocultivos de agrocombustibles, piensos para animales o plantaciones papeleras. Todo verde, pero incomestible. Así, como resultado, tenemos (y padecemos) por un lado una masiva desaparición de fincas agrarias y de las personas que con ellas tenían su medio de vida (sólo en España en los años noventa se contabilizaban de promedio el cierre de tres fincas por cada hora).

En segundo lugar, ha sabido interpretar este modelo agroindustrial como un reflejo exacto del sistema capitalista de crecimiento infinito, que, como dice la declaración, no reconoce la limitación de los recursos como el agua y la tierra y la energía; es responsable de drásticas pérdidas en la biodiversidad; contribuye al cambio climático; somete a miles de personas en trabajos sin el reconocimiento de los derechos más elementales; y se aleja de una relación armoniosa con la naturaleza. Explotar y tratar la tierra de esta forma es la causa fundamental de la pobreza rural en el planeta y del hambre en más de mil millones de seres humanos (como estamos percibiendo estos días con la crisis alimentaria en el cuerno de África), mientras que se crea un superávit de algo parecido a alimentos que en una elevada cantidad se acaban desperdiciando o bien se exportan subvencionados a mercados dentro y fuera de Europa compitiendo brutalmente con las producciones locales.

Y en tercer lugar, todo su análisis se complementa desde siempre con un trabajo colectivo, participativo y democrático, y con un proceso de creación de verdaderas y genuinas alianzas. Lo cual es muy valorado en este momento donde crecen las reivindicaciones frente al déficit de soberanía democrática (o popular) por el que vamos transitando.

De hecho, cambiar nuestros sistemas de producción y consumo de alimentos es un primer paso hacia un cambio más amplio en nuestras sociedades. Producir y consumir soberanamente alimentos son elementos capitales para luchar contra esta crisis, pues permitiría sentar las bases de una nueva economía relocalizada y campesinizada, dando lugar a un robusto sector primario.

La soberanía alimentaria a partir del encuentro de Krems añade a sus vocaciones la de ser marco para movimientos y organizaciones de países de la Europa del este. En el encuentro hemos podido observar cómo para poblaciones que han pasado de modelos de planificación autoritaria a sistemas de la ley del más fuerte, la exigencia por recuperar espacios de participación en políticas públicas sociales y solidarias que demanda la soberanía alimentaria se corresponde en buena medida con sus empeños. Sus poblaciones en muchos casos mantienen aún una buena proporción de campesinado, pero con la desaparición del Estado, las políticas neoliberales, el dumping interno europeo y el aterrizaje de muchas multinacionales que llevan ahí sus producciones más conflictivas, su futuro se hará cada vez más difícil, como ha pasado ya en muchos otros lugares.

Veamos pues, con la confianza renovada, cómo en los próximos meses los movimientos europeos, y todo el tejido asociativo y redes que han ido conformando en estos tiempos, serán capaces de europeizar una lucha a favor de una alimentación anticrisis.

Por Fernando Camacho Servín, La Jornada, marzo 16, 2011

Al renunciar a sus facultades de regulación de los llamados productos milagro y de la comida chatarra, el Estado mexicano está incurriendo en serias violaciones a la ley y compromete la salud de millones de personas, sobre todo de menores de edad, advirtieron especialistas en temas de derecho de los consumidores.

Daniel Gershenson, presidente de la asociación Al Consumidor, lamentó que “como todo en esta administración, se da un paso adelante y luego tres para atrás”, ya que cuando el anterior titular de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Miguel Ángel Toscano abordó este tema, poco después fue separado de su cargo.

“Me parece que hay un mensaje muy claro de que las autoridades en este país siguen dependiendo de las veleidades de unas cuantas empresas, que son las que verdaderamente mandan. Dudo mucho del compromiso del gobierno federal en controlar este tipo de abusos”, afirmó.

Aunque ya se había avanzado en un compromiso para retirar los anuncios de dichos productos, “vemos que se siguen publicitando como si no hubiera sucedido nada. Mientras en México no se respeten a plenitud esos derechos, vamos a seguir siendo rehenes de empresas sin escrúpulos que apuestan a autoridades timoratas e incluso cómplices, que no cumplen su función más elemental”.

Si el gobierno no actúa pronto para detener a las empresas de comida chatarra y productos milagro, se está condenando a generaciones enteras de mexicanos a padecer sobrepeso y obesidad, advirtió.

“Mientras no superemos esa visión cortoplacista, vamos a llegar al nivel de naciones africanas, sin instituciones políticas consolidadas”, alertó Gershenson.

Por su parte, Alejandro Calvillo, presidente de El poder del consumidor, hizo ver que la remoción de Miguel Ángel Toscano va en un sentido totalmente opuesto a las reiteradas declaraciones del titular de la Secretaría de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, de que debía controlarse la publicidad de comida chatarra.

“Antes de 2008 había dicho que debían normarse esos mensajes, como recomendó la Organización Mundial de la Salud. Pero a partir de entonces comenzó a reconocer el código de autorregulación de las empresas, aunque sabemos que ese código era una porquería y no regulaba nada, porque las mismas empresas lo habían hecho”, recordó.

“Es un discurso totalmente esquizofrenico, porque ha ido cambiando a lo largo del tiempo, y ahora en México tenemos la mayor cantidad de comerciales de comida chatarra en horario infantil en todo el mundo. Si la Cofepris y la Cofeco (Comisión Federal de Competencia) quisieran sacar del aire los productos milagro y la comida chatarra, podrían hacerlo con lo que ya existe en la ley”, añadió.

Al no ponerle un alto a la publicidad engañosa dirigida a los menores, “el Estado ha entregado la infancia a las corporaciones. El resultado es que seamos el país con mayor sobrepeso y obesidad infantil. Actualmente hay 10 millones de diabéticos y 150 mil requieren diálisis que el Seguro Popular no incluye. El gobierno está rebasado ya por los daños a la salud que se han generado”.

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Los fondos recaudados benefician los proyectos de agricultura orgánica así como los de educación comunitaria de Vía Orgánica, así como de proveer un precio justo para los productores. OrgánicaVía Orgánica agradece a todos sus clientes, quienes hacen posible este proyecto.

Por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

Existen un sinnúmero de estudios que demuestran que colorantes y sabores artificiales de los alimentos tienen efectos negativos en el comportamiento. Adicionalmente se ha comprobado ya que los agro-tóxicos (fertilizantes, herbicidas o insecticidas químicos) están asociados a déficits de atención, hiperactividad y efectos neurológicos. La teoría de que los alimentos orgánicos sin agro-tóxicos ni aditivos artificiales son importantes para el mejoramiento de toda una sociedad no está tan lejos de ser hoy una convincente realidad.

¿Qué pasaría si a todos los presos se les entrenara en cultivar sus propios alimentos orgánicos, sin agro-tóxicos ni colorantes, sabores artificiales o aditivos químicos?…..Tal vez hasta se graduarían…. ¿en la universidad?

Este parece ser un importante factor en la Iniciativa del Bard College, un programa de educación universitaria exclusivamente para presos de algunas cárceles de Nueva York, donde además de tomar cursos, existe un programa de cultivo de un jardín orgánico, cuyos “productos” no sólo provee alimentos saludables para los convictos, sino que con el excedente se ayuda a otros programas locales de alimentos. Algo también importante mencionar del programa es que garantiza que los convictos no volverán a caer en la cárcel y así siempre ha sido.

En semanas pasadas, la muchas veces laureada Dra. Marion Nestle (ninguna relación con la empresa), del Departamento de Nutrición de la Universidad de Nueva York, ha recibido una mucho más significativa distinción: El Premio John Dewey del Colegio Bard en la graduación de la clase 2010 del Colegio Bard. Como ella misma asegura en su blog: “nunca un reconocimiento había significado tanto para mi”

En California otro programa llamado “Cultivando Sueños” de la organización Trabajos del Centro de Restauración de Justicia (CRJW siglas en Inglés) supervisa jardines orgánicos en prisiones de mujeres cuyos frutos se utilizan en la cocina y proveen además de vegetales y frutas saludables, una vía de educación en cultivo, nutrición y medio ambiente. Entre sus futuros proyectos está la construcción de un jardín de Hierbas Medicinales y Meditación.

Cultivar nuestros propios alimentos tiene grandes beneficios, pero nunca los beneficios habían sido tan significativos como alimentar el espíritu de una sociedad marginada. En algún momento tuve la oportunidad de trabajar para el Centro para Alternativas Comunitarias, un programa en Nueva York de alternativas a la encarcelación de mujeres. Al igual que la Dra. Nestle nunca un trabajo había sido tan significativo en mi carrera. Además de visitar el famoso mercadillo agrícola de Union Square, mis alumnas se atrevieron a probar “mis locas y multicolores ensaladas” que a veces eran mezclas de verduras, frutas, nueces, legumbres. Debido a lo limitado del local y la carencia de una cocina, no podíamos hacer más que ensaladas y comprar nuestros ingredientes en ese mercadillo. Pero las apreciaciones de las participantes acerca de los documentales que ofrecimos: Fast Food Nation (La Nación de las Comidas Rápidas), Super Size Me y muchos otros dejaban en nuestro corazón alguna esperanza de que un mundo mejor siempre es posible.

¡Ojalá que todos cultivemos un jardin orgánico!

Por Juan Carlos Miranda, La Jornada, Junio 16, 2010

La Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (Canaica) se declaró “totalmente” en contra de que se prohíba la venta de alimentos chatarra en las primarias del país.

El presidente del organismo, Armando Cobos, descartó que la medida vaya a tener un impacto económico importante en el sector (sólo 2 por ciento de los productos de esta industria se venden en escuelas), pero externó su preocupación por el daño que se podrá causar a la imagen de las empresas.

“Una industria tarda muchos años para hacer crecer una marca, y la prohibición de que se consuma le afectaría muchísimo. Si en las escuelas prohíben a nuestros hijos consumir tal o cual producto, en la casa tampoco lo voy a dejar que lo coma; imagínense el daño que esto le va a ocasionar a la industria”, reiteró.

Cobos afirmó que la Canainca agrupa únicamente a empresas que producen alimentos, y no lo que se conoce como “comida chatarra”, concepto que dijo desconocer. “No sabemos qué es la comida chatarra. Nosotros afiliamos a empresas que producen alimentos y no podríamos decir quién sí puede vender en las escuelas y quién no”, comentó.

Entre las marcas que integran el organismo (afiliado a la Concamin) destacan La Costeña, Jumex, Herdez, Campbells, Del Valle, Knorr, San Marcos, Búfalo y Del Monte, que comercializan chiles jalapeños, alimentos infantiles, sopas, cremas, consomes, pastas y puré de tomate, entre otros productos.

No obstante, durante el anuncio de la Expo Pack México 2010 (a realizarse del 22 al 25 de junio), el dirigente dijo que la Canaica está en contra de que se prohíba la venta de cualquier producto; “es categórica nuestra posición”, señaló.

Sin embargo, dijo que los empresarios están dispuestas a

Por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

Confirman Acido Valpróico Causa Defectos Congénitos*

Un nuevo estudio confirma que el primer trimestre de exposición al ácido valpróico está asociado con un mayor riesgo de espina bífida en comparación con el no uso de los fármacos antiepilépticos o con el uso de otros fármacos antiepilépticos.

El estudio también vincula el primer trimestre de exposición al ácido valpróico al mayor riesgo de 5 otras malformaciones congénitas: defecto del tabique auricular, paladar hendido, hipospadias, polidactilia y craneosinostosis.

“Se sabe que la exposición durante el primer trimestre al ácido valpróico esta asociado a un mayor riesgo de espina bífida, lo que ha sido confirmado en este estudio. Pero los datos sobre los riesgos de otros defectos congénitos específicos son limitados” señalo el investigador del estudio Lolkje TW de Dr. Jong-van den Berg, de los Departamento de Fármaco-Epidemiología y Fármaco-Economía, Universidad de Groningen, de los Países Bajos, en un correo electrónico a Neurología Medscape.

El estudio se publicó el 10 de junio en la revista The New England Journal of Medicine, y es el resultado de 8 estudios que juntan un total de 1565 embarazos.

Ya el año pasado otro estudio en 234 niños había demostrado los efectos negativos en el desarrollo fetal cognitivo que se extendían a problemas en las habilidades verbales, y otro que demostraba efectos negativos en el coeficiente de inteligencia de niños que habían estado expuestos a esta droga durante el embarazo de sus madres.

El acido valpróico es un compuesto químico usado en medicina como anti-convulsante, estabilizador del humor, se usa en el tratamiento de epilepsia, desorden bipolar y depresión aguda. También en el tratamiento de migrañas y esquizofrenia. Se vende bajo el nombre de Depakote o derivados y Stavzor. También se usa para complementar las terapias anti-retrovirales en pacientes VIH + para reducir el riego de infecciones.

La droga fue sintetizada en 1882 como un análogo del acido valérico encontrado naturalmente en una planta oriunda de los andes la valeriana.

La valeriana con cerca de 100 especies ha sido usada en los andes desde tiempos pre-coloniales. La sabiduria de la region andina, es conocedora con exactitud de sus propiedades que varian segun sus partes en cocimiento, raiz, hojas secas u hojas frescas. Sin que ofrezca poblemas secundarios a diferencia de los medicamentos.

*Resumen de Medscape

Poblaciones de países “ricos” y ascendencia Europea más deficientes en Vitamina D, posiblemente por sus genes*

El Estudio de las Bases Genéticas Determinantes y Otras Características de la Vitamina D (SUNLIGHT siglas en Inglés), es un consorcio internacional que estudia la influencia genética en los niveles de Vitamina D y, ha revelado en un reciente estudio que ha encontrado 4 variantes de genes asociados a concentraciones de 25-hidroxido de Vitamina D. Las posiciones de los genes codifican una proteína que se adhiere y transporta la Vitamina D, la enzima que convierte a la Vitamina D en colesterol, y otra enzima del hígado que permite la hidroxilación de la Vitamina D. Una cuarta variante codifica una enzima envuelta en la degradación de la Vitamina D.

El reporte ha sido publicado en El Lancet en Junio 10, y anota que más de la mitad de adultos en países desarrollados son deficientes en Vitamina D. La dieta y la exposición a los rayos del sol influyen los niveles de circulación de la Vitamina D, con niveles más altos en el verano y más bajos en el invierno. Sin embargo “solo una cuarta parte de la variabilidad interindividual de la concentración de 25-hidroxido de Vitamina D es atribuida a la estación en que se mida, la latitud geográfica o a la ingesta de Vitamina D” dijeron los autores del estudio.

La Vitamina D juega un papel importante en la salud muscular y de los huesos, su deficiencia tiene una aparente asociación a la diabetes, varios cánceres y enfermedades cardiovasculares. “Existe una asociación entre los bajos niveles de Vitamina D y el colesterol alto, aunque otros muchos factores no necesariamente genéticos pueden contribuir a esta asociación ” dijo el autor del estudio Dr. Thomas J. Wang, de la División de Cardiología del Hospital General de Massachussets y la Escuela Médica de Harvard en Boston en un e-mail que envió a las noticias de Medscape.

El estudio ha sido realizado entre individuos de ascendencia Europea en Norte América y Europa, justamente para explicar la “pandemia” de estas razas más deficientes en Vitamina D. El estudio también nota si económicamente es más viable que se realice un análisis genético antes de recomendar dosis de suplementación de Vitamina D, pues el exceso de esta Vitamina causa problemas gastrointestinales, renales y cardiovasculares. Lo que también cuestionaría una vez más el enriquecimiento de algunos alimentos con Vitamina D como la leche.

Otras implicaciones de este estudio no están limitadas a las enfermedades musculares y de los huesos. También se ha encontrado que niños con enfermedades inflamatorias del intestino frecuentemente tienen bajos niveles de Vitamina D. Niveles bajos de Vitamina D también están asociados a la demencia, ataques cardiacos y cerebro vasculares. La baja exposición al sol está implicada en el riesgo de esclerosis múltiple y enfermedades autoinmunes.

Ya en EEUU estudios demuestran que más del 60% de personas de edad avanzada, institucionalizados u hospitalizados tienen niveles bajos de Vitamina D. Pero en Boston se encontró que dos terceras partes de jóvenes adultos aparentemente saludables eran deficientes en Vitamina D. Similares reportes se revelaron en Europa y Canadá. La mayor prevalencia existe en personas del Medio Oriente, con una mayor incidencia en las mujeres que refleja las diferencias culturales por la mínima exposición al sol de su piel debido a sus vestimentas.

*Resumen de Medscape

Referencias

Elliott ME, Binkley NC, Carnes M, et al. Fracture risks for women in long-term care: high prevalence of calcaneal osteoporosis and hypovitaminosis D. Pharmacotherapy. Jun 2003;23(6):702-10

Thomas MK, Lloyd-Jones DM, Thadhani RI, et al. Hypovitaminosis D in medical inpatients. N Engl J Med. Mar 19 1998;338(12):777-83

Tangpricha V, Pearce EN, Chen TC, et al. Vitamin D insufficiency among free-living healthy young adults. Am J Med. Jun 1 2002;112(8):659-62

Mishal AA. Effects of different dress styles on vitamin D levels in healthy young Jordanian women. Osteoporos Int. 2001;12(11):931-5

Nutrinotas© es un breve boletín informativo de su autora iniciado en el 2002, en un esfuerzo de mantenerse al día en las noticias de salud del mundo. Es hoy una nueva adición de Vía Orgánica en honor a su primer aniversario. Las opiniones vertidas son responsabilidad de la autora. ¿Comentarios? escriba a: anamaria@viaorganica.org

De La Jornada, Opinión: OMS Pandemia y Opacidad.

A casi un año de que la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró la pandemia de influenza A/H1N1, la directora general de ese organismo, Margaret Chan, admitió ayer la existencia de relaciones entre algunos miembros de su comité de emergencias –quienes asesoraron al organismo durante aquella crisis sanitaria– y los fabricantes de antivirales contra ese padecimiento, pero negó que la decisión de elevar al máximo nivel la alerta por los contagios se hubiera debido a intereses comerciales”: tal determinación, dijo, “se basó en criterios virológicos y epidemiológicos definidos con claridad”.

Para poner la declaración en contexto, es oportuno hacer referencia a la investigación publicada la semana pasada por el British Medical Journal, según la cual la OMS ocultó, en un informe clave sobre la proliferación de los casos de influenza, vínculos financieros entre sus expertos y las compañías Roche y Glaxo, encargadas de elaborar los fármacos contra el virus referido. Significativamente, en ese mismo documento la organización internacional exhortó a los gobiernos a acumular reservas de dichos medicamentos, lo que supuso ingresos equivalentes a 7 mil millones de dólares para las farmacéuticas, según datos del banco de inversiones JP Morgan.

Con base en los elementos de juicio disponibles, y si se atiende a la consideración de que dicho virus resultó, por fortuna, menos mortífero de lo que en un principio se temía, resulta difícil determinar con claridad si la reacción de la OMS ante el brote de influenza humana fue exagerada o no y si estuvo apegada, como sostienen sus propios funcionarios, a criterios estrictamente científicos. Es mucho más claro, en cambio, que el organismo encabezado por Margaret Chan incurrió, durante casi 12 meses, en un conducta opaca e indebida al ocultar los nexos entre algunos de sus integrantes y las farmacéuticas: con la confirmación de ese evidente conflicto de intereses por parte de las propias autoridades de la OMS, se da sustento a las versiones –que hasta ahora parecían conspirativas y habían sido calificadas de “equivocadas e irresponsables” por funcionarios de ese organismo– de que la gravedad de la epidemia de gripe pudo haberse exagerado con el propósito de procurar grandes ganancias a esas compañías. Tanto más desolador resulta que una publicación periódica se haya erigido, en este caso, en una fuente de información más precisa y confiable que las propias autoridades sanitarias internacionales.

Esa omisión es particularmente agravante si se considera que los gobiernos que siguieron las directrices de la OMS pudieron incurrir en un dispendio injustificado de recursos económicos: por no ir más lejos, debe recordarse que la semana pasada el titular de la Secretaría de Salud federal, José Ángel Córdova, reveló que la administración calderonista destinó 4 mil 500 millones de pesos para enfrentar la pandemia, monto equivalente a 0.7 por ciento del producto interno bruto del país. A la luz de lo expresado ayer por Chan, cabe preguntarse si no habría sido mejor emplear esos recursos en la atención de otras problemáticas sanitarias acaso más urgentes.

En suma, que dicha organización haya tenido en su comité de emergencia a personas pecuniariamente vinculadas con las empresas farmacéuticas que resultaron beneficiadas por decisiones de ese mismo comité causa un daño considerable a la imagen y la credibilidad de la OMS ante la opinión pública internacional, e introduce un factor de riesgo adicional ante escenarios futuros de urgencias sanitarias. Es necesario que ese organismo emprenda una revisión estricta y transparente de los mecanismos que lo llevaron a la declaratoria de pandemia en junio del año pasado, y que esclarezca, con oportunidad y precisión, las justificadas suspicacias que han surgido al respecto.

Por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

México Come Más Puercos Gracias a las Importaciones que Provienen de EEUU

Para los que aún no se dan cuenta de la relación entre los males de salud y económicos de México y sus negocios, aquí una desastrosa noticia: La importación de puerco en México proveniente de los EEUU sigue en ascenso: 147 millones de kilos, avaluados en $258 millones de dólares solo en este primer trimestre, un 7% de crecimiento en lo que va del año gracias a los esfuerzos de la Junta Nacional del Puerco de EEUU que ha trabajado muy cerca de autoridades de Comercio y de Salud Pública para educar acerca de la fiebre porcina…. Está contentísimo el Sr. Chad Russel, Director Regional de la Federación estadounidense de Exportación de Carnes, que abarca México, Centro América y República Dominicana pues la demanda de jamón también sigue subiendo. Parece que nadie se enteró de los estudios que demuestran  los daños que causan estas carnes curadas al corazón. Y ¿con qué se alimentarán esos puercos?, no deben ser muy sanos si escudriñamos la relación de antibioticos que usan según la misma Junta Nacional del Puerco de EEUU. Estos antibióticos son a veces la traba para intentar venderlos en otros países, como lo fue un reciente caso con Rusia. Y ¿estará Monsanto también detrás de este negocio?……. Todo esto sucede justo cuando el Comité de Emergencia de la Organización Mundial de la Salud ha declarado que la Pandemia del H1N1 continúa en parte porque la transmisión del virus aún es fuerte en el Sur de Asia y en el Caribe.

Más Pollos en EEUU, Relacionado a la Baja de Precios de Maíz y Soya

Como si los problemas de contaminación no existieran, se planea en EEUU subir la producción de pollos a más de 17,000 millones de kilos en el 2011, así declara el mismo Departamento de Agricultura de EEUU, con un detalle muy curioso, la decisión de expansión del negocio de los pollos es porque se espera una baja de los precios del maíz y de la soya, los cultivos transgénicos que abundan en EEUU. Además la expansión está relacionada también a una baja de consumo de carnes rojas del 1% este año.

La Papa Salvará a China

Un convenio firmado en China con el Centro Internacional de la Papa, servirá de promoción de este tubérculo peruano, mejor alternativa al arroz, pues necesita menos agua, convirtiéndose así en un carbohidrato preferencial en medio de la crisis medio ambiental. Además es muy nutritiva. Pronto China parece se convertirá en el dueño de la papa, no sólo para arreglar sus problemas de seguridad alimentaria si no porque ha visto en este humilde tubérculo un potencial enorme de negocios. Mientras tanto, los países de los andes sufren de malnutrición por pretender alimentarse de fideos y arroz (observación personal en mis últimos viajes a Perú y Bolivia), alimentos que no se producen localmente y son inferiores a cultivos locales y ancestrales como la quinua, el amaranto y la cañihua.

Una Temible Unión

Sembrar Arboles Puede ser una Calamidad

En una area de 120 hectareas, atravesando siete estados de EEUU desde Florida hasta Texas se sembrarán 200,000 árboles de eucalipto genéticamente modificado, desarrollado por la compañía ArborGen diz que para hacer papel y biocombustibles. ¿Será este el resultado de las ambiciones de ArborGen de convertirse en el lider mundial de esta siguiente amenaza ambiental?. Ya nadie parece acordarse de las accidentales muertes ocasionadas por árboles de eucalipto, ni ha hecho caso al llamado de organizaciones de evitar esta nueva violación a la vida

Nuevo Libro de Marion Nestle

La Dra. Marion Nestle (no relación con la compañía), profesora del Departamento de Nutrición de la Universidad de New York (NYU), autora de entre otros libros de “Food Politics” cómo la industria de alimentos influye en la nutrición y la salud, acaba de publicar un nuevo libro “Safe Food: The Politics of Food Safety” (traducción: Alimentos Seguros: La Política de la Seguridad de los Alimentos), según ella misma más de la mitad del libro está dedicada a la política de los alimentos genéticamente modificados.

Lubricantes Sexuales que Causan Gran Daño

Estudios presentados en la Conferencia de Microbicidas en Pittsburg Pennsylvania EEUU indican que algunos lubricantes sexuales pueden dañar los tejidos vaginales y rectales incrementando la vulnerabilidad a infecciones transmitidas sexualmente como clamidia y gonorrea. El culpable un químico de nombre nonoxynol-9 y otros que aumentan la hiperosmolaridad, incrementando rupturas e inflamaciones de los tejidos epiteliales. Lo curioso es que ya se habia pedido sacar este quimico del mercado en el 2002. Nonoxynol es el lubricante de la mayoría de condones del enorme mercado mundial y la petición fue basada en que incrementaba la vulnerabilidad al virus VIH. No entendemos como ocho años más tarde aún se siga usando en otros productos.

Oído en un reciente discurso de Noah Chomsky

“La gracia llamada el sistema médico de EEUU, incluye las compañías de fármacos y seguros que están matando a miles de personas al año con un  cuidado de salud basado en las ganancias y no en las necesidades”…..Vea el video y transcripción del discurso en Inglés aquí

Hasta la próxima semana

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Por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

La Madre Tierra Te Hace Más Inteligente.

Así lo demuestra un nuevo estudio presentado a la Sociedad Americana de Microbiología. El estudio ha encontrado que una bacteria “microbacteria vaccae” que vive en las tierras de los campos fértiles, aumenta la capacidad de aprendizaje. El estudio fué realizado en ratas inyectadas con esta microbacteria. Ya desde el 2007 se sabía que esta bacteria también tiene efectos anti-depresivos al producir más niveles de serotonina. En Tanzania se ha usado en vacunas para prevenir la tuberculosis en los pacientes con SIDA. Y es que “el campo es el Edén, más lindo del mundo entero” asi nos canta el carretero Eliades Ochoa

Más información del estudio aquí

El Glifosato (agrotóxico) de Monsanto Bajará de Precio

Esta es una nueva estrategia global (liderada por Norte y Sudamérica) para enfocarse en el negocio de este nocivo agro-tóxico. Según su propio web site el Glifosato (Round Up™) se produce en China y tiene una capacidad de producción excesiva que hoy dobla la demanda mundial. La razón de estos nuevos cambios del enfoque es mantener la promesa de que sus acciones mantengan un alza de $2.40 a $2.60 y de que el mercado de 550 millones ascienda a 600 millones. El glifosato de Monsanto se vendera ahora a “precios genéricos”. La compañía dice que su fuerte serán las semillas ya que el glifosato contribuye cada vez menos a sus totales ganancias.

Lea el informe en Inglés de Monsanto aquí

Más pollos, chicken Mc Nuggets y contaminación para Rusia

Cargill ha anunciado la inversion de 300 millones de dólares en una nueva planta para abastecer el mercado ruso para proveer 18,000 toneladas de pollo para (preferencialmente) los Chicken Mc Nuggets de la corporacion Mc Donalds. Una noticia no muy grata para la salud ni el medio ambiente de Rusia. Cargill opera oficialmente en Rusia desde 1991 (ojo con este dato). Cargill dice en su comunicado que Rusia se abastecía de pollos de Orleans Francia, lo que no dice es que esta planta fue cerrada por activistas de Greenpeace en el 2006 tras haberse descubierto que los pollos eran alimentados con la soya transgenica de América Latina. La noticia deja como siempre el sabor amargo de los transgénicos y los tóxicos, pero vigilantes a los problemas de salud que seguirá enfrentando Rusia, si le siguen el rastro a lo que hoy produce Cargill en Rusia

Disminuyen Las ventas del Azúcar de Maíz Transgénico en EEUU, Pero Subirá en México

Esta azúcar conocida en Inglés como High Fructose Corn Syrup (HFCS) siguen bajando y esto se debe a que la gran campaña de criticismo público ha obligado a muchas compañías a reformular sus productos. El cátsup Hunt´ de ConAgra acaba de reemplazar  HFCS por simple azúcar como en los viejos tiempos. Algunos otros como Gatorade, aderezos para ensaladas Kraft, galletas saladas Wheat Thins, jugos Ocean Spray, Pepsi Throwback, Mountain Dew Throwback y algunos dulces de Starbucks, también han sido reformulados a raíz de un juicio. Los productos antes mencionados son innecesarios y hasta son chatarra de todos modos, pero los cambios prueban el poder del consumidor. En cambio en México se predice que el HFCS subirá sus ventas en 50% este año, y esto es debido que Coca Cola cambió su fórmula para seguir vendiendo esta arma de destrucción masiva. La Coca Cola en México hasta hace poco se seguía elaborando con azúcar de caña. El patrón siempre es el mismo, cuando se sabe que algo no sirve en EEUU, ya sea que se baje el consumo o se prohíba, se “otorga” a precios de “oferta” a los países pobres. Algunos países ni siquiera tienen legislación en el etiquetado. La palabra “fructosa” en la etiqueta es muchas veces esta azúcar de maíz transgénico. Es lamentable esta predicción ahora que México prohibirá la chatarra en las escuelas, dependerá entonces del consumidor informado y responsable mexicano de que no sea así.

El Creciente Mercado Orgánico, Local, Justo y en Manos de Mujeres

Amber Waves, un informativo de los aspectos económicos de alimentos, agricultura, recursos naturales y vida rural del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA siglas en Inglés) acaba de publicar en su edición del mes de Junio, el estado actual de los alimentos orgánicos en EEUU que a pesar de su crecimiento en ventas (25 billones este año, comparado a 3.7 billones en 19997) el uso de las tierras destinadas a la producción orgánica fue apenas del 1% en el 2008 comparado al 11% en Suiza, 9% en Italia, 6% en Uruguay, 4% en el Reino Unido, 3% en México. Estas cifras también parecen decirnos que a pesar de este crecimiento la producción mundial de alimentos no es orgánica, esto parece explicar el continuo crecimiento global de la venta de agroquímicos. Otro problema que aprecio en el reporte es que el mayor crecimiento de la producción orgánica está destinada mayormente a la cría de animales y derivados, y no de los necesarios vegetales y frutas, la gran deficiencia de la dieta “americana”. El reporte también dice que una de las competencias de lo orgánico es el crecimiento de la tendencia de consumo local, alimentos producidos localmente que pueden ser producidos orgánicamente, sin agro-tóxicos, pero como representan pequeñas operaciones comerciales a veces están exentas de certificación. Ventas de menos de $5,000 dólares anuales no tienen que ser certificadas orgánicas. En el 2008 estas pequeñas operaciones “orgánicas” exentas de certificación representaron el 87% de total de la producción a pequeña escala. Sabemos que no se gana mucho en verduras y frutas y estas operaciones bien pueden representar a los que se dedican a la siembra de plantas. Una refrescante estadística es que hay cada vez más mujeres dedicadas a las operaciones orgánicas, y también de menos edad, contrario al idea del “viejo agricultor”. Mis recomendaciones para el consumidor: coma más plantas, coma orgánico y producido localmente, puede incluso visitar a su agricultor(a) y cerciorarse de que siembra orgánicamente.

Lea el reporte en Inglés aquí

Consumo de Cafeína en Embarazadas Retarda el Crecimiento del Feto

La ingesta de más de 540 mg de cafeína en mujeres embarazadas retarda el crecimiento del feto, según un reporte publicado en el Jornal de Nutrición Clínica de los EEUU. Una taza (4oz o 120 ml.) de café contiene 90 mg. de café descafeinado 3 mg., una taza de te contiene 125 mg. 12 oz (una lata de cola) 37 mg, 12 oz de cocoa caliente 10 mg, una barra para hacer chocolate o chocolate negro de aprox. 45 gramos contiene 30 mg, una barra de chocolate de leche de aprox. 40 gramos 11 mg. Emplee las matemáticas cuidadosamente teniendo en cuenta las medidas aquí expuestas, me es difícil imaginar que madre en su sano juicio ingiere tanta cafeína, pero de que las hay, las hay.

Perder la Cintura y Ganar Peso Predicen la Diabetes

Un estudio en cerca de 1000 personas, publicado en Diabetes Care online dice que las personas que aumentan de cintura y de peso pueden predecir la incidencia de Diabetes. Hay estudios que parecen algo ridículos pero al menos siguen demostrando la importancia de mantener el peso ideal y esta vez también la figura ideal.

Niños Pequeños con Depresión

¿Depresión en niños de edad pre-escolar? Pues aunque dicen que solo afecta al 1-2 % de niños, parece ser una nueva tendencia, así lo señala un estudio de la Universidad de Washington en St. Luis, Missouri, EEUU. No es esta la primera vez que se realiza un estudio como este y ya es creciente la preocupación de cada vez más niños usan fármacos antidepresivos. EnEuropa tambié en se han reportado los mismos problemas ya hace algunos años. Se espera que no sea una tendencia para promover más fármacos antidepresivos en niños y que más bien se reflexione en las causas ocultas de este problema como lo describe en Dr. Adolfo Maldonado en este video.

Tai Chi para el Bienestar Psicológico

Una revisión de múltiples estudios relacionados al Tai Chi, una modalidad de ejercicios chinos, y publicado en una edición de Mayo del BMC Medicina Complementaria y Alternativa, revela que el Tai Chi parece estar asociado con mejoras en el bienestar psicológico humano que incluye reducir el estrés, la ansiedad, la depresión, disturbios en el humor e incrementa la auto-estima. Es que hay que estar bien relajado para hacer Tai Chi parecen ejercicios simples de enorme lentitud pero hay que tener gran concentración para seguir y aprender la secuencia de los pasos.

Más Tóxicos: Protectores del Sol, Muchos Causan Lesiones

Otro estudio del Grupo de Trabajo Medio Ambiental de los EEU revela los tóxicos de los productos de protección solar, sumándose a la gran lista de productos tóxicos en el mercado de EEUU (e imagino que del mundo pues muchos se fabrican a semejanza). Lo peligroso del caso es que un ingrediente en estos productos, la Vitamina A, aumenta los tumores y lesiones de la piel. También el uso de estos productos bloquean la absorción de Vitamina D, importante en el desarrollo de los huesos y además el reporte dice que en realidad no hay pruebas de que estos productos prevengan en cáncer a la piel. El reporte recomienda 39 productosprotectores de sol más seguros de los 500 estudiados.

Vea el reporte en Inglés aquí

Hasta la próxima semana

Nutrinotas© es un breve boletín informativo de su autora iniciado en el 2002, en un esfuerzo de mantenerse al día en las noticias de salud del mundo. Es hoy una nueva adición de Vía Orgánica en honor a su primer aniversario. Las opiniones vertidas son responsabilidad de la autora. ¿Comentarios? escriba a: anamaria@viaorganica.org

Por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

La leche sigue siendo tema de debate en algunos lugares, a pesar de múltiples investigaciones y ser testigos de la solidez de su grasa. Entonces debemos de razonar en la ciencia y el sentido común para darse cuenta si debemos o no tomar leche

1. La leche de un animal mamífero está diseñada para el crecimiento de su cría. La leche de vaca contiene naturalmente hormonas de crecimiento bovino. Las vacas cuando adultas dejan de tomar leche.
2. Solo un 30% de la población mundial se ha adaptado a tomar leche de vaca y esa adaptación se debe a factores geográficos de hábitat y de evolución. Es obvio que las poblaciones africanas, asiáticas, e indígenas de todo el continente americano, no necesiten leche. No es coincidencia que los descendientes de estos pueblos y/o razas son los primeros que muestren síntomas de intolerancia a la lactosa.
3. La lactosa es un hidrato de carbono o azúcar que le da un sabor agradable a la leche, pero necesita de lactasa (enzima) para ser metabolizada. La lactasa se produce en los humanos al nacer y su producción baja considerablemente después del primer año de edad, lo que hace cuestionable que los niños necesiten leche. La producción de lactasa después de los 50 años de edad es mínima o nula en muchos casos.
4. Las recomendaciones de tomar leche por el calcio son generadas por la industria, no por la ciencia. Hay estudios que demuestran que existen poblaciones sin deficiencias de calcio (y ausencia de osteoporosis) a pesar de que apenas consumen 250 mg. de calcio al día. Los huesos se forman hasta los 30 años y el que sean fuertes no se debe sólo al calcio pero principalmente al funcionamiento de la glándula paratiroides que regula el calcio y el fósforo de los huesos.
5. Un vaso de 8 onzas de leche (240 ml) contiene aproximadamente 276 mg de calcio, pero solo se absorbe, en condiciones normales un 30%, aproximadamente 82 mg. Y esto se debe a que también contiene fósforo: 205 mg. La leche materna en cambio contiene 79 mg de Calcio en 8 oz y sólo 34 mg de fósforo, lo que demuestra su superioridad. El amamantar por lo menos por el primer año provee al bebé de 150 a 300 mg de calcio al día que es cuando más se necesita debido a que el bebe debe duplicar su peso en 4 meses y triplicarlo al año.
6. El calcio de algunos vegetales se absorbe mucho mejor que la leche (más de un 50%) como es el caso de la coliflor, los berros, los repollos de bruselas, hojas verdes amargosas, el bok choy, y el brócoli, hojas de coca, ejotes o vainitas a pesar que contienen menos calcio que la leche y considerable fósforo. Cabe mencionar que también hay vegetales que tienen más calcio como las espinacas pero que este calcio tampoco se absorbe debido a la presencia de acido oxálico u oxalatos.
7. El calcio y fósforo de la leche inhiben la absorción de hierro. Es típico observar niños con anemia cuando toman mucha leche. La necesidad de hierro es mayor en las mujeres durante los periodos de menstruación y del embarazo; en los hombres durante la adolescencia por el rápido crecimiento.
8. El fósforo es un mineral cuya alta ingesta está asociada a la osteoporosis, deficiencias y cálculos renales.
9. El 60% de la grasa de la leche es saturada, aquella que incrementa el riesgo de problemas hepáticos, colesterol y por ende problemas cardiacos. Claro que ahora existen leches descremadas, cuya crema se utiliza en otros productos como en la producción de helados.
10. Estudios Internacionales han asociado el consumo de lácteos con el cáncer a la prostata, pero no se ha establecido si es sólo la leche o el conjunto de lácteos en general.
11. La pasteurización de la leche se instituyó en 1920 para combatir TB, diarrea infantil y otras enfermedades causadas por mala nutrición e higiene de las vacas. Pero este proceso destruye enzimas, vitaminas etc. Hasta becerros alimentados con leche pasteurizada mueren antes de llegar a la madurez. Es por esto que a la leche se le agrega formas sintéticas de Vitamina A y D
12. La homogenización de la leche emulsifica su grasa pero hace que sus proteínas sean más difíciles de digerir en el estómago y entonces se absorben directamente en la sangre. Estas proteínas en la sangre sin haber sido previamente digeridas afectan el sistema inmune causando inflamación, secuencia que puede causar enfermedades auto-inmunes.
13. Cada vez se cuestiona más la alimentación y crianza de los animales. La leche de vaca contiene actualmente esteroides, antibióticos, plaguicidas (por la alimentación con granos), bacterias y peor aún ha aumentado su producción por una hormona genéticamente modificada.
14. En 1993 esta hormona genéticamente modifica (transgénica) de crecimiento bovino (somatropina bovina creada por Monsanto) fue aprobada por la FDA (Departamento de Drogas y Alimentos de EEUU) ya en el 2000 el 30% de las vacas usaban esta hormona. Debido a la presión del público en el uso de esta dudosa hormona sintética, Monsanto vendió su producción a la compañía Elanco en el 2008, pues esta ya era la compañía autorizada para vender la hormona fuera de los EEUU. Elanco sigue vendiendo el producto en otros paises, en América Latina con el nombre de Lactotropina.
15. Si Ud. está en el 30% de la población mundial que si puede tolerar leche, se recomienda que tome sólo leche cruda de vacas criadas orgánicamente sin ninguno de los tóxicos antes mencionados lo que quiere decir también leche sin pasteurizar ni homogenizar.